舒芙蕾鬆餅
用充滿空氣感的舒芙蕾配方，取代傳統鬆餅的扎實口感，讓早午餐更有樂趣！
材料：
蛋黃鍋：
蛋黃 3顆
鮮奶 35g
低筋麵粉 40g
自製香草精 適量
奶粉 3g （可省略）
沙拉油 5g
蛋白鍋：
蛋白 3個
砂糖 35g
裝飾用：
動物性鮮奶油 50g
砂糖 5g
果醬 適量
事前準備：
使用直徑8公分的圈模（如果沒有也可以自己製作），
並且裁剪厚度約5公分的烘焙紙，放在圈模裡面這樣可以防沾黏，本食譜材料可做5～6個鬆餅。
作法：
1. 蛋黃打散，加入鮮奶、香草精一起拌勻，再加入過篩的低筋麵粉與奶粉，拌勻，最後加入油攪拌均勻就停
止。
2. 蛋白鍋，將蛋白打到微微發泡，分三次加入砂糖，將蛋白打發至照片的狀態，蛋白霜的尾巴挺立不會往下
掉。
3.取1/3蛋白霜倒入蛋黃鍋稍微拌勻之後，再放入剩餘的蛋白攪拌均勻。
4. 倒入圈模裡面，並且用湯匙將表面抹平。
5. 烤箱預熱180度，烤約15分鐘就可以了。剛烤完舒芙蕾會膨脹得很高，過一會消下去是正常的。
6. 最後脫模之後，用打發鮮奶油果醬裝飾就可以。
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火腿鹹派
派皮材料： 6吋鹹派2份或是8吋一份
冰無鹽奶油 115g
低筋麵粉 200g
鹽巴 適量
砂糖 10g
蛋黃 20g （約一顆蛋黃）
水 40g
內餡材料：
火腿 4片 切小塊
乳酪絲 適量
蛋液：
雞蛋 75g （約1.5顆）
鮮奶油 75g
鮮奶 75g
黑胡椒 適量
作法：
1. 冰奶油切小塊，倒入過篩的麵粉，用手將奶油搓散與麵粉搓揉一起， 直到成為沙狀為止。
2. 鹽巴、砂糖、蛋黃、水攪拌均勻，倒入作法1，用刮版以及手拌合成團。然後將麵團用保鮮膜包起來（如果想做六吋，建議分成兩等分包），放入冰箱冷藏1小時。
3. 將麵團慢慢擀到適當的大小，直到可以足夠覆蓋在烤模為止.。
1. 覆蓋上去之後，去除多餘的麵團，用拇指在邊緣壓一下，用叉子在麵團底部壓出幾個洞，鋪上烘焙紙，壓上有些重量的豆類。
2. 烤箱預熱，用190度烤20分鐘，直到淺淺上色為止，出爐之後，移除壓在派皮上的重物。
6. 將所有蛋液材料混合即可，放入火腿片，倒入蛋液之後最後撒上乳酪絲。
7. 烤箱200度，烤約15分鐘即可。
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老麵蔥燒餅
材料：
老麵 60g
中筋麵粉 200g
水 120g
砂糖 12g
橄欖油 12g
鹽巴 2g
酵母粉 2g
餡料：
蔥花 60g
橄欖油 10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
砂糖 2g
作法：
1. 將所有麵團材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」。
2. 行程結束之後，將麵團取出，簡單排出空氣，滾圓之後蓋上溼布醒10分鐘。
3. 將所有餡料混合均勻即可。
4. 擀麵棍將麵團橄成40*35公分的長方形，將蔥花鋪在麵團的1/2處。
5. 麵皮對摺後將邊邊稍微按壓一下，分成四等分。
6. 放到烤盤上進行二次發酵，放在溫暖處（建議25～35度左右） 發酵約20分鐘。
7. 預熱190度，進去烤箱之前，先在表面途上一層薄薄的水 撒上白芝麻，就可以進入烤箱。
TIPS
1. 如果沒有老麵 則直接忽略老麵，其他配方都一樣，只是每個成品份量會稍微小一點。
2. 也可不用二次發酵，直接近烤箱，只是口感會比較沒那麼鬆軟。
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